Новина: : Припънка (Зимненка) - Flammulina velutipes
(Категория: Гъби)
Публикувано от gradinar
неделя 05 април 2009 - 13:47:40
Гъба от род Flammulina K A R S T.В Япония се отглежда в парници култивираният вариант на гъбата наречен Енокитаке, който по външен вид е доста по-различен от горската гъба. Поради липса на светлина при отглеждането тя е оцветена изцяло в бяло, а поради отглеждането и в буркани туфата има цилиндрична форма.Характерни белезиГугла:Диаметърът на гуглата е от 3 до 6 см. Първоначално е полусферична, по-късно разперена до почти плоска. Понякога със слабо изпъкнало връхче в центъра. Сламеножълта, медножълта до жълтокафеникава на цвят. В средата е по-тъмна. Повърхноста е гладка, гола, слизеста и лъскава. Ръбът в млада възраст е подвит навътре, по-късно изправен, равен или слабо вълновиден с ясно изразени радиални ребра.Месо:Месото е тънко, меко, крехко, по-късно жилаво. Белезникаво до бледорозово.
Ламели:Ламелите са разположени нарядко. Широки от 2 до 8 мм. Слабо са сраснали с пънчето. Първоначално са кремавобели, по-късно жълтеникави.Споров прашец:Споровият прашец е кремавобял.Пънче:Пънчето е високо от 4 до 8 см. Диаметър от 0,5 до 1 см. Първоначално е плътно. По-късно става кухо. Има цилиндрична форма. Към основата е слабо стеснено. Жилаво е. В най-горната си част под шапката охреножълто. Към основата става тъмнокафяво с кадифено влакнеста повърхност.Събиране, съхранение и използване в кулинариятаРасте върху жива или гниеща дървесина на широколистни дървета (много рядко върху иглолистна) през есента и цялата зима до към март най-често на големи туфи. Има приятен гъбен аромат и много добър вкус. Подходяща е за консумация в свежо състояние за всякакви ястия, супи и пържена. Подходяща е за сушене и стерилизация в буркани след бланширане.ДвойнициОтровният двойник на Зимната припънка е Отровната пънчушка (Naematoloma fasciculare) Отличителни белези:1. Шапката е бледожълта до лимоненожълта. В средата оранжева до ръждивокафява2. Ръбът е гладък3. Месото е тънко, жълто и сило горчиво4. Пънчето е кухо, бледожълто, към основата жълтокафяво
Мнения от Форума
Новина от ЕНЦИКЛОПЕДИЯ ЦВЕТЯ
( http://www.cvetq.info/news.php?extend.200 )